所需材料:
白皮茄子5个、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、生抽适量、醋适量、食用油适量、水适量。
【资料图】
做法步骤:
1. 白皮茄子洗净去蒂,然后切成条块状备用。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 开火,在锅中加入清水,放入白皮茄子煮2~3分钟,以软烂为宜。
4. 把茄子肉捞出过凉水控干,并在表面略涂上一层淀粉。
5. 炒锅中加油,下入葱姜蒜末爆香。
6www.nfysw.com. 加入适量的豆瓣酱翻炒,再加入适量的白糖、酱油、盐调味,加适量水后搅拌均匀。
7. 加入茄子翻炒,再倒入生抽和醋拌匀,炒至汁收干即可。
1. 煮茄子时不宜过久,否则茄子太烂、变色或者口感不佳。
2. 炒豆瓣酱时中小火为宜,不然容易糊锅,影响口感。
3. 炒的时候不断翻炒,让茄子和酱汁均匀滋味,入味更好。
4. 如果喜欢口感清爽,可以在调味时适当放入一些醋增加清香味,口感更加开胃。